荸荠营养丰富，含有蛋白质、糖类、脂肪，以及多种维生素和钙、磷、铁等矿物质。生食清香爽口、肉质鲜嫩，口感可与水果媲美。做在汤里，又有另一番滋味！荸荠肉丸汤，具有益气安中、清热止渴、开胃消食的功效。经常喝既能清热生津，又可以补充营养，发烧的病人可以多吃一些。 6p9fq3~7Y  
;o_F<68QP  
荸荠含有蛋白质1.5%，脂肪0.1%，糖类18%，淀粉26%，粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载，它“味甘性寒”，具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。 Z[oF4 z   
m9 h '!X<  
在呼吸道传染病较多的季节，多吃荸荠有利于麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。所以说，急慢性咽炎、喉炎的患者很适合喝这道汤。荸荠虽有很好的食用和药用价值，但生吃荸荠极易感染姜片虫病。所以最好煮熟后吃才安全。

原料： ^t>mdxuq  
荸荠500克·精肉馅500克·胡萝卜1根·葱姜适量·香菜15克·胡椒、糖、料酒、盐适量；

做法： -V$|t<  
1、荸荠洗干净去皮，切成小块备用；胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用；精肉馅和水按2：1的比例，加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒，调成上筋的肉馅； ]8G 'R-8}  
dSI"yz  
2、烧一锅滚水，下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚；                         Q*M#e  
+qi& ?}  
3、把肉馅汆成丸子，下入锅中； Ple.fKu  
!$I~3_c  
4、肉丸全部漂起后，再继续煮5分钟； X><C#G  
4&)sROjV=  
5、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。

寒风乍起的日子，多喝些热腾腾的汤吧。

好吃的肉丸

多吃荸荠有利于麻疹

荸荠爽口

荸荠有很好的食用和药用价值