挪威三文鱼的营养小知识(四) 虾青素及多种维生素和矿物质 5BnO-[3  
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虾青素：属于胡萝卜素家族，被认作是自然界中最强的抗氧化元素。三文鱼的橙红色即来源于此。天然虾青素作为一种强抗氧化成分（其抗氧化能力是普通维生素E的550-1000倍）。能有效抗击自由基，延缓皮肤衰老，同时还能够保护皮肤免受紫外线的伤害。 (#GOXz  
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维生素和矿物质：三文鱼富含维生素A、D、B6，以及必备的微量矿物质——硒，这些都是令肌肤健康而美丽的必备因素。 TUoEk  
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三文鱼寿司卷

制作原料： ',l}$]y5  
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挪威三文鱼片300克、寿司海苔一片、寿司饭1碗、腌萝卜条、鱼生芥末适量。

做法： ]^I[SG,  
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图1、寿司海苔铺在寿司帘上； tG*HUN?*  
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图2、寿司米饭平铺在海苔上； "Zu>cbE  
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图3、上面厚厚的铺一层三文鱼片； ,
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图4、在一侧放上腌萝卜条；
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图5、挤上绿芥末； HiSNEp$-4$  
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图6、用寿司帘卷起； %:yVjb,Yf  
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图7、卷好后静置一会，使其定型； `qhZZ{s)1U  
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图8、用刀切段，制作完成。

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又见碎嘴唠叨： 8SroA$^n  
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1、购买挪威三文鱼时应选择鱼肉色泽橙红，白色纹路清晰漂亮，肉质有弹性的为佳，整条购买时观察鱼鳃鲜红者比较新鲜。建议去大型超市购买，质量比较有保证。 :&&s*_  
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2、生食三文鱼要即做即吃，注意保持食材的新鲜，因为室温下久放的三文鱼也包括含组胺高的鱼类，主要是海产鱼中的青皮红肉鱼类，如金枪鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等、，会因为食物细菌令到鱼肉的游离组氨酸在脱羧酶的作用下产生组胺，当组胺积蓄到一定量时，人吃后容易引起中毒。所以三文鱼一定要保证新鲜才吃。建议在室温环境下不要超过两小时。 e9'0CH<  
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3、现在市售的三文鱼，多以国外进口为主，至于一些国内所产号称叫做游水三文鱼的，价格便宜，其中应该以虹鳟鱼居多。实际上以国内的气候和水温，暂时是无法养殖食用三文鱼的，而虹鳟鱼在口感，营养价值，加工的卫生条件上，均不能与三文鱼相提并论，请筒子们购买时不要混淆。 :/PxfN5  

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4、切鱼刀具，腌制餐具使用后用柠檬片擦拭，可去除鱼腥味。

日本芥末太厉害了

特好吃。

做法： gCRPaF6  
1、牛腩洗净，切块，在沸水中焯洗，漓干； m#_M"B.cm  
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2、洋葱切小丁，leek切大片； e*I92  
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3、锅中放奶油一块融化，加入洋葱小火煸炒至变色； mL#$8wUdt{  
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4、加入牛腩块煸炒，加入红葡萄酒（按个人喜好多少随意）煸香，加老抽至上色； |{,c2Ck:N  
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5、加水没过肉块，转小火焖煮1.5小时左右； -I*vl  
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6、加白糖，萝卜，leek，续煮20分钟左右； y^Q);siSy  
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7、大火收稠汤汁即可装盘；洒少许西洋香料香叶装饰

可喜欢吃了~

海苔就是紫菜吧

Quote:

引用第9楼山风流水于2009-10-29 05:04发表的: z(#dL>d$'  
海苔就是紫菜吧

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这些都是令肌肤健康