L b;vrh;A }(EOQ2TI 【 主 料 】： 豬裏脊肉半斤
aZGDtzNG5h ATp 6- 【 調 味 】
C?|3\@7 * 白糖 一大匙
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* 澱粉、蛋黃 一個
F>(#Af9 * 料酒、芝麻油、老抽、醋、蔥段、熟菜油、鹽、姜末、蒜末少量
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【 做 法 】
~7WXjVZ .|`=mx * 將肉拍松後切成約四厘米長、一厘米見方的條。在肉條裏放料酒、鹽、味精拌勻入味
ptni'W3 fYM6wYJ * 將白糖、醋、老抽、鹽、味精、澱粉一大匙放一個碗裏兌成芡汁。蔥切碎，姜、蒜切末
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@iJ |l * 雞蛋與澱粉攪勻成蛋糊。鍋置火上放油大火燒至六成熱時，將肉條與蛋糊拌勻，逐條下鍋炸至剛呈微黃色時迅速撈出
kS#DKo Mr,y| * 鍋內油溫回升到七成熱時，再將肉條下鍋複炸至呈金黃色時關火撈出瀝幹油
@Qjl`SL%O^ -7z y * 鍋內的油盛出時，留底油燒至五成熱，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入蔥碎
* oX]=u& kDl4t]j * 加少許水，燒沸後倒入碗裏事先兌好的芡汁，用勺子推勻。（這一步如嫌麻煩，可直接用番茄醬用熱油略炒代替）
Zbh]SF{3F mKQST ]5 * 收汁後淋在肉條上即成
