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所需材料： iYKU[UP?  
1. 香魚 ... 6條 .X'< D*  
2. 荷葉 ... 1片 ntGq" o  
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調味料(A)： tg
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1. 辣椒 ... 1根 i8~$o:&HT  
2. 蔥 ... 1根 |s=`w8p  
3. 薑 ... 1小塊 4x,hj  
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調味料(B)： =yqHC<8:  
1. 蠔油 ... 1/6小匙 *eUc.MX6x  
2. 味精 ... 1/6小匙 P`TIaP9%E  
3. 香油 ... 1/4小匙 JE!("]&  
4. 高湯 ... 少許 G{b:i8}l  
5. 太白粉水 ... 2大匙 Y"!uU.=xJ  
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做法步驟： ~R.dPUr  
1. 魚去頭、尾、內臟，洗淨，從中剖去魚骨，先置盤中，移入蒸鍋，用大火蒸約10分鐘，取出備用。 </s,pe79B  
2. 將A料切小粒，投入燒熱油鍋中爆香，加入B料拌煮勻，再入C料勾芡，盛起澆淋魚身即可。 }U[-44r:  
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備註： jGD%r~lN  
1.這道菜糖尿病患者不宜。 eH <Jng  
2.香魚是鱒魚的一種，以水中石縫中生長的苔蘚為食，魚體大小與銀魚差不多， d?hz LX  
具有溯源的習性。由於牠以苔蘚為食，所以肉質鮮中帶苦，適宜入熱油中炸酥， 'RTtE  
蘸食花椒鹽，是一道理想的下酒菜。這種魚早年是新店碧潭的特產，但因聲名遠播， 3t(c_:[%  
嗜食者眾，捕魚人以電魚方式捕捉，幾使香魚絕跡；近年因生態保育觀念建立， (C S 8(C4[  
碧潭裡又見魚蹤，只是要恢復往昔盛況，恐怕需要捕魚人且將「利」字拋卻了。

香魚系咩