S9DXd]6q_ .{eMN[ n@ 所需材料：
xd `MEOY 1. 香魚 ... 6條
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XKqi 2. 荷葉 ... 1片
C}9GrIi BN&)5M?Xt6 調味料(A)：
XFTqt] 1. 辣椒 ... 1根
F<h+d917 2. 蔥 ... 1根
`JV(ae0 3. 薑 ... 1小塊
BN(=LQ2[" @?s>oSyV 調味料(B)：
+DQUL|\ 1. 蠔油 ... 1/6小匙
P,zQl; 2. 味精 ... 1/6小匙
z\FBN=54z 3. 香油 ... 1/4小匙
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)}:%Z 4. 高湯 ... 少許
KKQT?/ {b 5. 太白粉水 ... 2大匙
FD!8o $+2QbEk &- 做法步驟：
m{$+ 1. 魚去頭、尾、內臟，洗淨，從中剖去魚骨，先置盤中，移入蒸鍋，用大火蒸約10分鐘，取出備用。
P cbhylKd 2. 將A料切小粒，投入燒熱油鍋中爆香，加入B料拌煮勻，再入C料勾芡，盛起澆淋魚身即可。
IAbQgBvUD VZ IY=Q>g 備註：
h#Rza-?"\ 1.這道菜糖尿病患者不宜。
nN.Gn+Cl 2.香魚是鱒魚的一種，以水中石縫中生長的苔蘚為食，魚體大小與銀魚差不多，
s;Bh 69 具有溯源的習性。由於牠以苔蘚為食，所以肉質鮮中帶苦，適宜入熱油中炸酥，
} >y !I5O 蘸食花椒鹽，是一道理想的下酒菜。這種魚早年是新店碧潭的特產，但因聲名遠播，
`3? HQ2n 嗜食者眾，捕魚人以電魚方式捕捉，幾使香魚絕跡；近年因生態保育觀念建立，
k )z>9z %D 碧潭裡又見魚蹤，只是要恢復往昔盛況，恐怕需要捕魚人且將「利」字拋卻了。
