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【原料】 hAa[[%wPhU  
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活老母雞一隻（重約750克）、醉蟹150克。熟火腿片25克、水發香菇15克，筍片25克。紹酒40克、蔥25克、姜25克、精鹽7.5克。 SI_?~Pf3k  
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【做法】 ;eR{tH /4  
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1。將雞宰殺治淨，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙，撈出洗淨，放入墊有竹箅的砂鍋內（雞腹朝上），加清水淹沒雞身。 C={mi#G[/  
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2。加入紹酒、蔥薑，取一平盤壓住雞身，蓋上缽蓋。將砂鍋上火燒沸，撇去浮沫，移微火燜3小時至酥爛，取出平盤和竹箅，揀去蔥薑，將腕、肝、心分別切成片。 +!$dO'0nt,  
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3。雞腹朝上，放入醉蟹和醉蟹鹵，砂鍋再上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上，上中火燒沸即成。 q%.bnF/Yd  
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【特色】螃蟹-秋季，菊香....兩鮮同烹，雞酥湯醇，酒香撲鼻，食之鮮鹹可口。

蟹和鸡嘅搭配 )'/nS$\E:  
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