茄汁牛尾： 2<Ub[R  
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牛尾是一种相对尊贵的食材，一般很难买得到，要吃到它，要舍得掏出大把的银子。其实牛尾是一种口感极好的食材，且有强大的滋补效用令人钦佩，所以多掏点钱也是值得的。烹制牛尾，又是一个相当考验煮妇手艺的活，能做好牛尾，也是一种挑战。不过，当一煲爽滑软嫩的牛尾上桌，带来一份精妙绝伦的口感时，任何一个人都会觉得幸福不过如此。煲牛尾的汤水，放几块淮山或萝卜，还能得到一煲很靓的牛尾汤，美好的食物就是如此，让你能大胆地发挥想像。

原料： <fJoHS  
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新鲜牛尾一根、番茄三只。 HZ>Xm6DnC5  
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配料A： OU]!2[7c  
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八角、姜片、大葱、辣椒、桔皮、胡椒粉、盐、料酒。 Y@c!\0e$  
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配料B： D`o*OlU  
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白糖、番茄酱、水淀粉。

做法：按图所示 nk9hQRP? 8  
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这是很好喝很补肾益气的牛尾淮山汤。

叮咛小语： Ngi]I#Vz  
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牛尾用清水浸泡是为了去掉骨头中的血水，浸泡的时间也不宜过长，半小时为宜。 aZn]8jC%  
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为了省时间可以用高压锅来炖牛尾，但如果为了追求最好的口感，最好用沙锅来炖牛尾，用小火慢炖上一个小时，是另一种口感。  Gf_Je
 
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用高压锅来压牛尾的话，会出很多肥油，记得在加番茄焖煮的时候，撇这层肥油来炒番茄，在成品时会得到很漂亮的金黄色。

重口味的

也是一种挑战