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原料：新鮮墨魚肉200克，青燈籠椒100克，胡蘿蔔25克，黃瓜半根，蔥薑蒜末10克，紹酒10克，胡椒粉1克，精製鹽2克，味精2克，雞湯30克，水澱粉10克，熟清油50克，香麻油10克。 |mvy@
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制法: K| #%u2C  
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（1）、墨魚肉斜批成薄片後切成菱形片；青椒去蒂、去內筋，切成條後再改成菱形片；胡蘿蔔順長切成薄片後也改切成菱形片；黃瓜順長切成兩半，再橫切成薄片，直立圍放圓盤邊成籬笆形。 R4=n">>Q  
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（2）炒鍋置旺火上，放清水燒沸，將墨魚片、青椒片、胡蘿蔔片一起投入沸水內推開，視水再沸時即倒出瀝去水；淨鍋再回旺火上，下熟清油燒熱，下蔥薑蒜煸出香味後，投入墨魚片、青椒片、胡蘿蔔片，加鹽、味精、胡椒粉、雞湯、水澱粉推開翻勻，淋入香麻油，盛出裝入圍黃瓜片盤的中間即成。 ~yz7/?A)TS  
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特點： \AV6;;}&  
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墨魚片潔白嫩脆，襯以碧綠青椒和橙黃蘿蔔，形似珊瑚。

辣辣地好好食

刀工几重要