老友粉 jsi!fx2Rm  
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原料： P\)iZiGc  
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米粉、蒜头、姜末、豆豉、酸笋、干辣椒、鸭架汤、盐。

做法： b#n  
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1、米粉用冷水泡软后，放入开水中煮制8分熟，捞出沥干水分备用 [Sc
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2、鸭架汤在砂锅中煮滚备用 `%~f5<  
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3、锅中不放油，放入酸笋丝小火烘干水汽备用 \"$q=% vD  
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4、热锅凉油，放入蒜末、姜末、干辣椒圈、碎豆豉，酸笋丝翻炒出香味后淋入鸭汤，待汤滚开后倒入放米粉的碗中即可。

老友粉典故--来源于网络 >]8(3&zd  
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南宁老友粉有着百年历史的美食。据说，一老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有一天因感冒没有去茶馆，周记老板便以米粉，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等，煮成热米粉一碗，送予这位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病状减轻，故由此而得"老友粉"之名。老友粉食之开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。如今它已经成为南宁的标志性特色小吃,无论是本地市民还是外地游客都纷纷品尝. 老友粉是到南宁必吃的美食之一，由百年名小吃老友面演化而来，是南宁小吃的金字招牌，口味鲜辣，汤料香浓，开胃驱寒，深受食客欢迎而经久不衰。

老友粉制作要点--来源于网络 KK #E qJ  
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一、首先，老友粉必须是切粉。从来就没有过圆粉的版本。圆粉做的绝对是冒牌的。 nDXEm6|e  
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二、老友粉必须放蒜。外地很多人吃不惯老友粉，很大原因就是因为里面有蒜，有呛味。其实有点蒜的呛味是很正常的，也是正宗老友粉应该有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。真正的老友粉在煮时一开始就要放蒜来煎煮，所以里面的蒜应该会很熟，呛味大减，甚至在嘴里嚼时也不会嚼出蒜味来，这是老友粉一个很显著的特点。 #=S^i[K/  
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三、老友粉必须有豆豉和酸笋。而且豆豉应该是比较碎的，酸笋是切成条状的，而不是一大块。老友粉的另一显著特点就是味道的酸辣。其中盐香的味道一部分就是来源于豆豉，质量好的豆豉不仅使老友粉的颜色看起来很浓，而且味道尝起来很鲜很香，稍带盐味。酸笋很入辣味，所以老友粉吃起来才能酸麻辣俱全！ aA52Li
  
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四、老友粉的肉应该是生煮猪肉。注意：一是猪肉，其他的牛肉的牛腩的什么的就不说了；二是必须是生煮的，而不是什么叉烧之 类的。所以应该是在炒的时候就马上放肉，等肉的颜色变了之后（稍微熟时）就开始放水和粉，在粉煮了的时候，猪肉也刚好熟。颜色看起来应 该是有些淡粉红色的。 M-@X&bm,S  
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五、正宗老友粉是没有青菜的。 UWqD)6  
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六、老友粉的汤也很讲究。关键在于油的熟度很讲究，地道的老友粉汤上面有一层浓暗色的油，但是吃起来又 感觉不到腻的那一种。这是因为油已充分地煮过，而且很入味。这样的老友粉看起来虽 然没有热气腾腾的样子，但是实际上它还是很热的。老友粉的浓香也有很大一部分来源 于此啊！ R'z i#FeP  
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七、火候问题。正宗的老友粉，不用说，都是用猛火煮的，吃起来时都有那么一点点火烟味，或是一种熏味。如果是用慢火熬的，粉就不嫩，料也不够熟，整碗粉看起来很干净。

原来有个故事

那个真的很好吃哦！！！

食得更有feel。

开胃驱寒

想吃很久了

是南宁小吃的金字招牌