ymLhSF][ Z '~y Uo= 其实烹饪就像设计一样也是一个从无到有的过程，需要灵感和创造。
-S"$S16D R1DXi 用料
`9
北豆腐 300g
1>SCY _C v 牛肉 100g
$6X CHVx 生抽 1汤匙(15ml)
RrDNEwA
r 胡椒粉 1茶匙(5g)
o(I[_oUy\ 生粉 2茶匙（10）
"38ya2* 蒜茸 2茶匙(10g)
'e4 ;,m 红椒碎 1汤匙（15g）
jK^'s6i# 香葱 2根
9j[ %Y? 盐 1茶匙（5g）
4S]`S\w 油 3汤匙(45ml)
jtk2>Ol / M-%]sayj 做法
"gD)Uis Q4_+3-g<7L * 将北豆腐切成长6cm、厚1.5-2cm的长方片，牛肉剁碎成茸，香葱洗净切成葱花。
pA*cF!tq 7 /f9 jLY + * 牛肉茸加入生抽、盐、胡椒粉和生粉抓拌均匀，再调入10ml油拌匀，腌制20分钟。
@i9T),@ . ` OdnLGy * 平底锅内放入20ml油，以中高火烧热锅中的油。一边烧一边转动平底锅，使油均匀地布满锅底。油热后改小火，将豆腐片放入锅中煎至双面金黄，铲出摆在盘中。
I
=t{ u; q=5#t~? * 锅中放入剩余的油（15ml），油热后放入蒜茸煸炒至金黄色，加入腌好的牛肉茸继续煸炒，然后调入20ml清水。炒至牛肉茸变成淡淡的金黄色、汤汁浓稠后，撒上葱花，立即闭火。
+FWkhmTv MU^7(s=" * 将做好的肉茸汁淋在炸好的豆腐上，再撒上椒碎点缀即可。
U'nz3 >y&4gm `R]9+_"N 小贴士
c%aY6dQG&% .ya^8gM * 粤菜讲究吃原汁原味，所以腌制牛肉茸的时间不要超过20分钟，时间久了会破坏肉的鲜味。
uhFj|r$$ 05\A 7.iy * 在用调味料腌牛肉茸时，一定要加入所有调味料拌好后再调入油，这样可以让调味料的味道充分渗入到肉中，而最后调入的油则可以把这些味道全部包在里面，同时又让肉茸变得嫩滑。
