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其实烹饪就像设计一样也是一个从无到有的过程，需要灵感和创造。 !6|_`l>G,  
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用料 F4\: 9ws  
北豆腐 300g jj&G[-"bv  
牛肉   100g X]}ai5  
生抽   1汤匙(15ml) N#M>2b<A/T  
胡椒粉 1茶匙(5g) X{#^O/  
生粉   2茶匙（10） \xS X'/G  
蒜茸   2茶匙(10g) h{mzYy}b  
红椒碎 1汤匙（15g） z\tY A  
香葱   2根 [Z/P[370  
盐   1茶匙（5g） -btNwE6[.  
油   3汤匙(45ml) ]B(}^N>WH  
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做法 mdL T7  
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* 将北豆腐切成长6cm、厚1.5-2cm的长方片，牛肉剁碎成茸，香葱洗净切成葱花。 M %zf?>])  
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* 牛肉茸加入生抽、盐、胡椒粉和生粉抓拌均匀，再调入10ml油拌匀，腌制20分钟。 49E| f ^q  
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* 平底锅内放入20ml油，以中高火烧热锅中的油。一边烧一边转动平底锅，使油均匀地布满锅底。油热后改小火，将豆腐片放入锅中煎至双面金黄，铲出摆在盘中。 waC i9  
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* 锅中放入剩余的油（15ml），油热后放入蒜茸煸炒至金黄色，加入腌好的牛肉茸继续煸炒，然后调入20ml清水。炒至牛肉茸变成淡淡的金黄色、汤汁浓稠后，撒上葱花，立即闭火。 :c]y/lQmV  
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* 将做好的肉茸汁淋在炸好的豆腐上，再撒上椒碎点缀即可。 \&vXp"-@  
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小贴士 60~*$`  
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* 粤菜讲究吃原汁原味，所以腌制牛肉茸的时间不要超过20分钟，时间久了会破坏肉的鲜味。 !m\By%(  
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* 在用调味料腌牛肉茸时，一定要加入所有调味料拌好后再调入油，这样可以让调味料的味道充分渗入到肉中，而最后调入的油则可以把这些味道全部包在里面，同时又让肉茸变得嫩滑。

油炸豆腐