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雪耳蟹黄虾仁(腌虾仁,蟹黄,银耳,味精,精盐)
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ψ山村老师ζφ
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雪耳蟹黄虾仁(腌虾仁,蟹黄,银耳,味精,精盐)
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主料：腌虾仁300克。
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辅料；蟹黄100克，干雪耳（银耳）10克，二汤100克，味精10克，精盐5克，绍酒20克，胡椒粉0.05克，麻油0.5克，湿生粉5克，猪油500克（约耗75克）。
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制法：
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1、将干雪耳用清水浸泡，剪蒂，用沸水滚过。猛火起锅，放入油，落绍酒、二汤把雪耳煨过，滤干水分。再用猛火起锅落油，放入雪耳，赞绍酒，下盐、味精，打芡，取出摆放在碟子周围。
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2、用上汤15克、味精2.5克、胡椒粉、麻油、湿生粉调成碗芡。
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3、猛火烧锅落油，用中火将虾仁拉油至八成熟，加入已用沸水烫过的蟹黄，立即倒出去油。
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4、随锅放入绍酒，落虾仁、蟹黄，倒入碗芡炒匀，加尾油起锅，放在雪耳中间便成。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-09-29 22:45 |
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ψ山村老师ζφ
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特点：味鲜美，肉爽滑脆香。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-09-29 22:46 |
1 楼
山风流水
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相当美味
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
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Posted: 2009-09-30 22:15 |
2 楼
ψ山村老师ζφ
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湿生粉调成碗芡
你说再见情人
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Posted: 2009-10-01 01:08 |
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