烧烤技巧
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1. “直接烧烤”和“间接烧烤” $! R]! s
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大家可能会问：烧烤不就是把肉和其他食品放在火上烧吗？
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非也，欧式烧烤可以有烧、焖、烘、煎等多种方式，其中的“烧”属于明火烧烤也称直接烧烤；而其他的几种则称为间接烧烤。 y# iQ
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A、直接烧烤 7x ''V5*j
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a.把球碳放在烧烤炉碳架的中央。 FoKAF
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b.把蔬菜肉类放在烤网中央直接烧烤。 MJ _ ]N+
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B、间接烧烤 efrVF5,y?
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a.球碳点燃后置于碳架的两端。 t3 rQ5m
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b.肉类蔬菜摆放在烧烤架中部。 ,! >1A;~wT
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c.盖上炉盖，用风门调节火候，靠熏焖将食物制熟。 ?,z/+ /:
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2.常见食品的烧烤时间与火候掌握 :406Oa
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烧烤食物的好坏受到烧烤时间的长短、火候的掌握、烧烤设备的选择甚至是当时的环境等诸多因素的影响。要取得最好的烧烤效果，以上几方面的因素都是不容忽视的，尤其是烧烤时间与火候的控制更是其中的关键。 +i@ {h9"6g
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一般情况下，采取间接烧烤方式比直接烧烤方式所用的时间要长。 = P@j*ix
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3.组装、点火和烧烤基本步骤 hM "6-60
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先准备好组装烧烤炉的零件和碳料，依照说明书将烧烤炉、支架和围板组装好，再引燃烧烤碳。
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a.在炭网上铺一层木炭并堆成金字塔形，倒入酒精等助燃剂并让木炭充分吸收，时间约一分钟，（如果选用的是“红客”神奇易燃炭，则无须添加任何助燃剂）。点燃预先准备好的条状纸条放进炉中，木炭开始燃烧。如果怕清理麻烦可在木炭下垫一张铝箔，但燃烧会受一定影响。 O.z\
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b.木炭开始燃烧，伴随有少量黑烟。此时加上烤网。燃烧10－15分钟后，明火逐渐减小或消失，木炭表面出现白色灰状物，表明已到达理想的烧烤温度。此时将木炭均匀摊开，将手置于烤网上方，手有炙热感。 kNk$[Yfs
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c.将需要烧烤的食物均匀摆在烤网中央，力争各处食物受热均匀。 c
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d.烧烤过程中按需要对食物的位置作调整，以使各部受热均匀。如烧烤的是牛扒等大且厚的食品应在烤熟一边以后再另一边，否则将很难烤熟并有可能烤焦。 FNR<=M
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烧烤的时候，不要忘记在食物串上涂抹少许油，并不时翻动食物。这样烤出来的食物味道更香，也不易烤糊。食物熟的时候，涂抹自己喜爱的酱类，加入调料。 最后，大功告成，快请朋友与你一起分享吧
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