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gI , {q~N$"# 材 料
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k[ 肥 牛 片 200 克 、 蒜 片 1/2 杯 、 日 本 豉 油 3 湯 匙 、 味 醂 1 1/2 湯 匙 、 料 理 酒 1 湯 匙 、 糖 2 湯 匙
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$$_+L jz\>VYi(7 做 法
Ry WfoLc jD6T2K7i 1. 將 肥 牛 片 捲 起 ， 所 有 調 味 拌 勻 備 用 。
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!rG-[7K 2. 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蒜 片 爆 香 ， 至 金 黃 色 馬 上 取 出 備 用
)M7~RN TA#pA(k 3. 倒 入 肥 牛 卷 ， 煎 封 表 層 以 鎖 住 肉 汁 。
<0jM07\< ]2[\E~^KU 4. 將 其 餘 調 味 倒 入 鑊 中 ， 以 大 火 將 汁 液 煮 至 稠 身 上 碟 ， 伴 以 蒜 片 即 成 。
#N y+6XM xa{.hp? 貼 士
Fa #5a'}I Pb59RE:7V 蒜 片 爆 香 ， 取 出 待 冷 卻 約 20 秒 ， 再 立 刻 將 蒜 片 回 鑊 略 炒 ， 更 能 做 出 金 黃 效 果 。
|F q\%y# 0p\Kf(|E*6 味 醂 分 本 味 醂 及 味 醂 風 兩 種 ， 後 者 含 酒 精 量 較 高 ， 更 具 辟 除 腥 臭 功 效 ， 但 兩 者 的 用 途 大 致 相 同 。
