日本豆腐，也叫玉子豆腐，与传统的豆腐味道截然不同。其实，真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐，成分没有大豆，鸡蛋打匀，兑水，蒸熟，切块而成。所以吃起来蛋香浓郁，而且口感十分嫩滑。 V`9*_8Dx2  
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红烧日本豆腐：

原料： M;@/697G  
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日本豆腐三条、青红辣椒各一只、葱白若干。 E0Kt4% b  
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调料： 8.' THLI  
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生粉若干、蚝油1大汤匙、生抽1汤匙、鸡精适量。

做法： _OF8D
  
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1、日本豆腐从中间切开，把豆腐倒出来，切成小段（每条豆腐切成6小段，哈哈，我的刀功呀，有大有小的） omV.Qb'NS  
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2、青红辣椒清洗干净、去蒂、去籽，切小块； ubhem(p#  
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3、把生粉倒进盘中，把日本豆腐倒进去，小心地用手为豆腐裹上一层生粉； 5 5oLj.l^j  
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4、锅里放油，烧至大热，可以拿一块放进去试试油温，豆腐放进去可以马上浮起，那就证明这个油温可以啦； (D8'qx-M  
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5、保持中火炸，先炸2分钟等豆腐定型，再用笊篱轻轻地翻动，让豆腐受热均匀； v]*W*;  
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6、炸至日本豆腐硬身变金黄，就可以捞起沥油； ^; YD3EZw  
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7、把油倒起，利用锅里的剩油爆香葱白； 33\b@F7 b  
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8、放进青红椒进去爆炒几下；

9、把日本豆腐放进去，翻动时要小心不要用铲子把豆腐弄破； c^O#O  
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10、加入蚝油、生抽； -Zg @D(pF  
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11、用刚才为豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、鸡精兑成芡汁，倒进去； {|Ki^8h/p  
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12、盖上锅盖小火焖煮2分钟，小心兜匀，让每块日本豆腐都蘸上芡汁就可以啦。

经验分享： ^XG*z?Tt  
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1、没炸之前的日本豆腐很娇嫩，一定要温柔点对待，轻拿轻放； Q,gLi\siI  
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2、炸日本豆腐的油温一定要比较高再放豆腐进去，豆腐放进去可以浮起就证明油温够了，豆腐进锅以后，一直用中火来炸； 2Q@Y^t   
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3、拍粉用的生粉可以先倒少量，不够再加就是啦。

几年前大行其道

入口相当滑嫩

这个我会做

哇 支持`我中意吃!

Quote:

引用第7楼ψ山村老师ζφ于2009-09-25 01:49发表的: . 8N.l^0,  
这个我会做

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想学一下

日本食品

美味 又营养

这个我在饭店经常吃！很好吃的！

Quote:

引用第12楼13902698159于2009-09-27 13:07发表的: Ft
r5k^!  
这个我在饭店经常吃！很好吃的！

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还是自己做的好

配牛肉很好吃

原来日本豆腐系鸡蛋所制。

口感十分嫩滑