豆豉鲮鱼炒油麦菜----顺德美食

原料： $MVeMgPa  
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油麦菜500克、甘竹牌豆豉鲮鱼半罐、蒜头3瓣。

调料： e 6R"W9  
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盐适量、白糖半个汤匙。

做法： 4:@|q:DR  
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1、油麦菜洗干净控干水分，切成两段；（为了照顾钧钧吃才切短的，如果是大人吃的话，我们就不用切的）

2、蒜头拍扁，取一半的罐头鲮鱼；

3、不用另外放油，就取罐头鲮鱼里面的油就可以，热油锅，爆香蒜头；

4、爆香蒜头后，倒进油麦菜，一定要大火，不然会出水的；

5、油麦菜炒至软身后，拨到旁边，中间放入豆豉鲮鱼，继续爆炒，边炒边用锅铲把鲮鱼弄成小块；

经典菜式

6、放进白糖，加少量盐，因为豆豉鲮鱼本身有咸味，可以装碟啦；

7、很香很好吃，钧钧特爱吃鲮鱼的骨头。

经验分享： Pn|;VCh  
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1、油麦菜有轻微的苦味，一般煮油麦菜的时候都应该放少量白糖来调味； b$W~w*O  
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2、青菜洗干净后，一定要沥干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不够菜就会出水；
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3、豆豉鲮鱼本身有咸味，放盐一定不要放多，可以分次放，先放少点，尝过味后不够再放； c`E0sgp  
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4、炒油麦菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用盖锅盖，免得青菜变黄。

不用盖锅盖

很不错的，肯定好吃。