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肉皮冻
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ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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肉皮冻
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图片：
原料：
<+%y
0f 3>s>`M
肉皮200克、青豆50克、胡萝卜60克、清水700～800ml。
<5FGL 96
&!'R'{/?X
调料：
D= 5%lL
?e+y7K }"]
花椒1/2小匙、大料1粒、桂皮一小段、香叶1片、盐1小匙、料酒1大匙、生抽、老抽各1/2大匙。
你说再见情人
错过你一切已不再重要
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Posted: 2009-09-20 22:41 |
[楼 主]
ψ山村老师ζφ
ω麦田农夫δΘ
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图片：
做法：
t[x[X4
D }EH9d
1、肉皮洗净，入沸水中汆烫片刻，捞出冲净；
StM)lVe F
?XO} 6q<tM
2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉，然后切成条；
f`_6X~ p
k{pn~) x g
3、胡萝卜去皮切小丁；青豆洗净用热水快速焯烫下；
;q" ,Bs
mS >I#?
4、5、6、清水700ml入锅中烧开，倒入肉皮和除盐外的所有调料，转小火煮至肉皮软烂，汤汁浓稠；
B G2Z'WOH
aK kY)
7、8、离火前倒入胡萝卜丁和青豆煮熟即可；
EO \@#",a
Zj2tQ}N
9、挑出里面的调料，当然也可以之前就放料包里。入模具，晾至微温后入冰箱冷藏至彻底凝固。食用时可搭配喜欢的调味汁。
你说再见情人
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Posted: 2009-09-20 22:41 |
1 楼
ψ山村老师ζφ
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Tips：
Mzd}9x $'J
Cnr48ukq
煮的过程中可偶尔打开锅盖，让肉皮的肉腥味得以散发。
你说再见情人
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Posted: 2009-09-20 22:41 |
2 楼
山风流水
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和啫喱糕差不多
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
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Posted: 2009-09-20 23:17 |
3 楼
ψ山村老师ζφ
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我比较喜欢把“肉”放在前面，嘻嘻嘻
你说再见情人
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Posted: 2009-09-21 18:58 |
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