控肉饭起源于广东，福建及台湾地区，“控”在那边实际就是卤的意思，但又和台湾的卤肉饭有所区别，卤肉饭为碎肉。相比之下，控肉饭选用大块猪肉，鲍鱼认为吃着更爽。而且做好的控肉饭应该是肉香浓郁，肥而不腻，再加上卤蛋和搭配的青菜，也算是营养均衡了吧。

主料： ])y{BlZ  
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猪肉一斤（五花或前夹）、干香菇20克（泡发）、水煮鸡蛋6个； 
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配料： BIWD/|LQ  
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冰糖、广东米酒、老抽、白胡椒粉、葱、姜、蚝油、水； i(HByI  
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配菜： A
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圆白菜、木耳、胡萝卜、盐、糖、白醋。

做法： XWF7#xM  
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1、猪肉洗净后切厚片备用； IuKnM`X  
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2、香菇洗净泡发后切小丁备用； (wlfMiO  
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3、鸡蛋煮好后剥皮用油把表面炸至金黄后备用； le2/Zs$  
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4、国内不放油，直接下入肉片； ,# iZS&  
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5、煎至猪肉出油，表面微微泛黄即可；  toN  
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6、下入葱姜，白胡椒，冰糖，蚝油翻炒至肉片变色； sVlZNj9i "  
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7、下入香菇水煮制； o>$|SU!a  
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8、加入广东米酒两大勺； UJ9q-r  
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9、砂锅内做水，水开后把卤肉移至砂锅中； Wu]/(F  
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10、把事先炸好的鸡蛋下入同煮； s|BX> 1  
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11、盖盖小火炖煮至汤汁浓郁即可（约2小时左右）； oFwG+W/  
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12、木耳，圆白菜，胡萝卜用水焯熟后放凉加糖，盐，白醋拌匀作为配菜一起食用。

碎嘴唠叨： " whO}  
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猪肉最好选用五花肉（五花三层）或者前夹心肉（细嫩多汁），肥瘦搭配； 1}i&HIr!b  
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干香菇洗净后用热水泡发，可以更好的激发干香菇的香气，香菇水也可保留同煮。 2U=/<3;u  
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鸡蛋煮后表面炸制成虎皮状，在卤制时可以更好的入味； ckH$E%j
 
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凉拌菜可以自由更换，注意荤素搭配，营养更加全面。 @Fm{6^  
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米酒，广东米酒，筒子们请注意，不是醪糟啊，这酒无色透明，不甜，有点小劲，去腥解腻效果不错，表要搞错啊！

想肥死人咩？

又流口水了

谢谢鼓励

正宗五花腩。

美味啊！