控肉饭起源于广东，福建及台湾地区，“控”在那边实际就是卤的意思，但又和台湾的卤肉饭有所区别，卤肉饭为碎肉。相比之下，控肉饭选用大块猪肉，鲍鱼认为吃着更爽。而且做好的控肉饭应该是肉香浓郁，肥而不腻，再加上卤蛋和搭配的青菜，也算是营养均衡了吧。

主料： @5xu>gKn  
sYJL-2JX  
猪肉一斤（五花或前夹）、干香菇20克（泡发）、水煮鸡蛋6个； mzX;s&N#  
^i+[m  
配料： v5_7r%Hiw  
8nCp\0  
冰糖、广东米酒、老抽、白胡椒粉、葱、姜、蚝油、水； OsQkA2=  
XVt/qb%)r  
配菜： 8-m 3e  
DECB*9O^  
圆白菜、木耳、胡萝卜、盐、糖、白醋。

做法： zNY)'  
Mwf Oy@|N  
1、猪肉洗净后切厚片备用； n!')wIk  
e5.h ?  
2、香菇洗净泡发后切小丁备用； aA'|Rg,  
'S2bp4G  
3、鸡蛋煮好后剥皮用油把表面炸至金黄后备用； ,
ZQZ}`x(  
ATy*^sc&"  
4、国内不放油，直接下入肉片； ~GuMlV8  
ifo7%XPcg  
5、煎至猪肉出油，表面微微泛黄即可； U|HB=BP  
GZ{]0$9I'  
6、下入葱姜，白胡椒，冰糖，蚝油翻炒至肉片变色； $!5\E>y#  
VyRsPg[(  
7、下入香菇水煮制； i5 >+}$1  
hky;CD~$  
8、加入广东米酒两大勺； G&;j6<hl  
hLDA]s
 
9、砂锅内做水，水开后把卤肉移至砂锅中； Z4){ 7|~a  
$7QoMV8V  
10、把事先炸好的鸡蛋下入同煮； NxVw!TsR  
j F-v%?  
11、盖盖小火炖煮至汤汁浓郁即可（约2小时左右）； Zh NdB  
2"fO6!hh  
12、木耳，圆白菜，胡萝卜用水焯熟后放凉加糖，盐，白醋拌匀作为配菜一起食用。

碎嘴唠叨： K1Snag  
yyW;VKN  
猪肉最好选用五花肉（五花三层）或者前夹心肉（细嫩多汁），肥瘦搭配； }4b 4<Sm_h  
W_8N?coM  
干香菇洗净后用热水泡发，可以更好的激发干香菇的香气，香菇水也可保留同煮。 qwM71 B!r  
F[RQ6PW  
鸡蛋煮后表面炸制成虎皮状，在卤制时可以更好的入味； SfLZVB  
50q(8F-N  
凉拌菜可以自由更换，注意荤素搭配，营养更加全面。 Zn0e#n  
V{+'(<SV  
米酒，广东米酒，筒子们请注意，不是醪糟啊，这酒无色透明，不甜，有点小劲，去腥解腻效果不错，表要搞错啊！

想肥死人咩？

又流口水了

谢谢鼓励

正宗五花腩。

美味啊！