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原料/調料： QvK/31*QG  
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淨西施舌(沙蛤)350克，水髮香菇10朵，淨冬筍15克，芥菜葉柄20克，紹酒、白醬油各1茶匙，上湯50克，香油、生粉、糖各適量。 T30!'F(*,  
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製作流程： _S/bwPj|~y  
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①將西施舌肉去裙，每隻均片成相連的兩扇，洗淨。芥菜葉柄切成邊長2厘米的菱形片，香菇每朵切成3片，冬筍切2厘米長、1．5厘米寬的薄片。白醬油、味精、糖、紹酒、香油、上湯、濕澱粉調成滷汁。 7Q} P}9n  
.Nr}V.?57  
②將片好的西施舌肉放入滾水中燙一下撈起，濾干水。燒熱鍋，下油燒熱，將芥菜葉柄、香菇、冬筍片放入略炒，隨即倒入滷汁煮滾勾芡，汁粘時放進西施舌肉片，迅速翻炒幾下即可。

西施舌原来系沙蛤。

沙蛤系咩