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【菜系】 /TScYE:$HE  
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山東菜 f,VJfY?#  
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【原料】 &5 n0 J  
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銀魚150克，雞蛋液50克，鹽2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，澱粉20克，蔥2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，湯30克。 .&rL>A2U  
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【製作過程】 -J^t#R^$`  
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1.將銀於洗淨，用潔布搌乾水，入大碗中加料酒、味精、鹽、胡椒粉、香油醃入味。 B qcFbY  
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2.雞蛋用筷子打散。魚均勻地拍上澱粉。 }TG=ZVi  
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3.炒勺上火，注入花生油燒至6成熱，將拍上澱粉的銀魚逐條蘸上雞蛋液，放在勺中成圓狀，不斷地晃動炒勺，待魚一面煎上色，翻過來再煎另一面，均成金黃色時撒入蔥、薑絲，烹入高湯和料酒，湯汁收乾時咪入醒，淋上香油即成。 '5}@#Mi  
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【風味特點】 '7UIzk|  
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色金黃、味鹹鮮、銀魚軟嫩香醇。

营养丰富

银鱼鸡蛋，完美配搭。