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 糖醋小排

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糖醋小排 }@3$)L%n_u  
(tTLK0V-|3  
原料: ,,XS;X?  
ADTU{6UPS  
猪小排500克、香葱三根、姜4片。 l;XUh9RF`A  
Bk@bN~B4  
调料: #T Z!#,q  
Qz'O{f  
老抽、生抽、醋、糖(这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4),料酒、鸡精,湿淀粉各适量。 IM$ 'J  
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你说再见情人
错过你一切已不再重要

顶端 Posted: 2009-09-10 06:20 | [楼 主]
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图片:
做法: &uv0G'"\  
f;gZ|a  
1、猪肋排切小块; <\" .L  
{XgnZ`*  
2、洗净,焯水(冷水入锅)后取出用流水冲尽浮沫; FW8-'~  
1G;8MPU  
3、将小排放入高压锅,放入料酒、葱结、姜片,盖上盖,待高压锅出气后改中小火压15分钟; m*Lo|F  
@b2`R3}9R  
4、取出小排沥尽水后,入油锅大火炸至表面金黄捞出备用; k6!4Zz_8  
*:_P8G;  
5、取小碗,调入老抽、糖、醋、鸡精,拌匀; MxOD8TDF4  
+ E/y ~s  
6、锅内留少许油,放入炸好的小排,倒入做法5的调料,中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上; 'xnnLCm.  
HRB[GP+  
7、加入少许湿淀粉,迅速翻炒,随即淋入少许炸小排的油油,翻匀起锅撒上熟芝麻即成。
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顶端 Posted: 2009-09-10 06:21 | 1 楼
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经验分享: /jRRf"B  
~SnSEhE  
1、炸小排时,要保证小排外酥里嫩,一定要用大火,在这个过程中,油极易外溅,最好盖上锅盖炸,中途改小火,开盖将小排翻个面; !Uq^7Mw  
V7Mh-]  
2、最后放湿淀粉不要过厚,淋明油的速度一定要快,否则小排会粘乎乎的,成品不好看; Bn (W"=1  
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3、炖小排的汤别倒,加点素菜便是一碗好汤。 ,Y>Bex_v  
b%S62(qP  

你说再见情人
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顶端 Posted: 2009-09-10 06:23 | 2 楼
山风流水
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就是糖醋骨
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
顶端 Posted: 2009-09-10 06:56 | 3 楼
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都是好吃的,流口水了,呵呵!
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顶端 Posted: 2009-09-10 09:14 | 4 楼
山风流水
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要用高压锅
也可以清心
可以清心也
以清心也可
清心也可以
心也可以清
顶端 Posted: 2009-09-12 02:03 | 5 楼
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放湿淀粉不要过厚
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顶端 Posted: 2009-09-12 07:36 | 6 楼
jackwan
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会唔会好甜架???
顶端 Posted: 2009-09-12 17:18 | 7 楼
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小排外酥里嫩
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顶端 Posted: 2009-09-12 20:10 | 8 楼
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