香煎芋头糕 W,!7_nl"u  
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原料： k!6m'}v  
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芋头500克、粘米粉300克（我这次只有200克左右）。 Kf,An Kkn'  
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辅料： 66_=b d(9  
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腊肠2根、虾米、花生、葱花若干。 `
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做法： 9jJ/ RXp  
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1、花生米提前用温水泡1个小时，虾米洗干净，腊肠切丁，葱切花； 8;dbU*  
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2、芋头去皮切丁； 6d?2{_},  
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3、粘米粉倒进大碗里； "Z1&z-   
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4、加水搅拌成粉浆；（加水要一点一点加，如果粉浆太稀的话，难以成型） P(gID  
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5、热油锅，放葱白爆香，放虾米炒出香味； ;fiH=_{us  
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6、加入腊肠，炒至腊肠变透明； `!- w^ ~c  
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7、加芋头翻炒； .0=VQU  
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8、炒至芋头粘锅，放盐调味（盐要适量，因为腊肠、虾米都有咸味）；

9、转小火，把粉浆倒进锅里，把粉浆与材料翻炒搅拌均匀； Ij/c@#q.  
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10、把所有材料铲进一个擦过油的大盘子里； q4lL7@_  
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11、锅里水开后，放进去大火蒸20分钟，关火后撒上葱花虚蒸5分钟，用牙签插进去，拔出来很干爽，就证明已经熟了，否则就应该继续蒸至熟为止；（各家的炉具火力不同，糕的厚薄不同，所需时间也有差异） t$rWE|+_z  
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12、放凉后就可以切块吃啦。

依依经验分享： f zo'9  
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1、配料中你可以随意配搭材料，可以放香菇、猪肉、马蹄等等，但我觉得腊肉或者腊肠最香； /J#(8p  
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2、配料你可以不炒，直接和粉浆混在一起上锅去蒸，但炒过味道更好； hX{,P:d=f  
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3、蒸芋头糕用的碟子尽量深点，把糕蒸得厚点，这样切的时候容易切片。我这次找不到合适的碟子， 用了一个超大的铜盘，材料又不够，所以芋头糕比较薄，不好切片。 tz@MZs09  
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4、可以把芋头煮熟，压成芋泥与粉浆混合，但我比较喜欢芋头切粒的口感。 f(5(V
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5、芋头可以换成萝卜，把萝卜切丝，用同样的方法可以蒸成萝卜糕，也是很好吃的。

嵌入许多配料。

有萝卜糕吗

Quote:

引用第6楼山风流水于2009-09-10 21:40发表的: n O}x,sG2'  
有萝卜糕吗

"2"*3R<Y  
都是同道之人啊

有虾米的

我觉得腊肉或者腊肠最香