什锦炒面 h9n<ped`A;  
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原料： 9B ;Sk]y  
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新鲜手擀面（不要太粗）、扁豆、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜。 B
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调料： O7CYpn4<7  
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蚝油、老抽、生抽、盐。 ,l?76g  
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做法： KmRxbf  
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一、先做准备工作： ?TVR{e:  
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1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手； NI?YUhg>  
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2、蒸好的面条用筷子抖散； j#E&u*IR  
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3、4、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错； ;]Bkw6o  
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5、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止； 6)~J5Fb  
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6、准备好葱姜蒜，蒜可以多加些； 4EDwZR>./  
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二、接下来就可以炒面啦： #OQT@uF!
 
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1、锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜； )K.'sX{B  
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2、倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色； j(QK0"z  
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3、倒入辣椒丝快速翻炒片刻； 5DI&pR1eZ  
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4、5、倒入刚才调好的酱汁炒匀； @@1Sxv_  
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6、下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。 e5GJ:2sH  
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1、面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿； ?Dm! ;Z+7  
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2、蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖； K(
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3、水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 N3r{|Bu  
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好似系伊面啵

很美很诱人

好象很好吃!想吃啊!!

丝丝切得真不错！

炒面做早餐。

水平不错啊。

素的炒面

炒的不错。