什锦炒面 ]ovP^]]V  
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原料： zKB$n.H  
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新鲜手擀面（不要太粗）、扁豆、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜。 pEf1[ z
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调料： a"gZw9m@  
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蚝油、老抽、生抽、盐。 +6tj w 6  
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做法： q]r
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一、先做准备工作： i<uWLhgh1$  
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1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手； z=/xv},  
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2、蒸好的面条用筷子抖散； c[RkiV3  
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3、4、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错； ^KO=8m( )J  
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5、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止； LtIw{*3  
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6、准备好葱姜蒜，蒜可以多加些； M);@XcS  
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二、接下来就可以炒面啦： [-$:XOO  
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1、锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜； {d%% nK~  
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2、倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色； 4%(\y"T  
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3、倒入辣椒丝快速翻炒片刻； !M&Qca2  
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4、5、倒入刚才调好的酱汁炒匀； jBO/1h=  
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6、下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。 aU)NbESu  
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1、面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿； !<vy!pXg  
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2、蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖； Vtv~jJ{m  
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3、水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。  Pm"n wm  
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好似系伊面啵

很美很诱人

好象很好吃!想吃啊!!

丝丝切得真不错！

炒面做早餐。

水平不错啊。

素的炒面

炒的不错。