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主料：寸排(長約1.5寸，寬約2厘米) W'e{2u  

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輔料：白糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香 +6L.a3&(b  
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做法： *9`k$'  
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1、將排骨在開水中汆過後，撈出洗淨裝盤； X<f4X"y  
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2、適量水中，下入糖、味精、鹽、料酒、紅曲米、丁香(幾粒)，煮熟待汁濃後勾芡，之後淋於排骨上。即可。 V|<'o<h8  
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Tips： c4bvJy8  
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1、汆排骨是為斷生，即去除排骨上的血絲； HaRx(p0  
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2、紅曲米是為上色，食用天然，可在超市購得。

红曲米上色常用。

要除血丝