制作清香荷叶饭的独门秘籍

荷包饭又叫荷叶饭，是一种民间的传统食品。所谓“食不厌精，烩不厌细”，真正有要求的师傅对荷叶饭的选料可是十分挑剔的。个人经验所至，泰国香米是比较好的选择，因为相比国产大米，它煮后颗粒感明显且不易膨胀，卖相与口感更佳。除此，新米和成米要根据一定的比例混合才使饭有些黏而不至于过黏。 Am,{Fj  
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    除了好的粘米外，荷叶饭一般还有四种食材：香菇肉碎、虾仁、广式腊肠和煎蛋丝。四种食材虽然普通．但搭配起来却有奇味无穷之趣。在蒸制荷叶饭前，荷叶需先洗净并浸软后备用。然后把米饭加入食油与味精、生抽等酱料合拌，再加入肉料与葱花捞匀，最后全部放在荷叶的正面中，包裹好后放到蒸茏蒸上大概二十分钟．一个美味天然的荷叶饭便大功告成了。荷叶的清香在蒸制的过程中已渗透到饭里，那种滋味用广东方言表达就是：无得弹。无论从选材到烹制，整个过程无不体现东莞人的纯朴与务实的品质，所以用它来代表东莞市馔有过之而无不及也。 E'x
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  炎炎夏风，碧绿叠翠的荷叶不仅有致人悦目的视角享受，而且还能入馔以作健康佳肴。荷叶具有清香去暑解毒功能。 《本草纲目》载：“荷叶性味苦、平，能清热、解毒、散瘀、治暑热等。”主治暑湿泄、眩晕、水气浮肿、吐血等症，如荷叶汤有健脾胃、解暑轻身的功效。由于荷叶本身的特质，荷叶制作的食物一般都具有清香沁人，色香俱备的特点。荷花除了供人欣赏，荷叶还能供以入馔，真可谓物尽其用。

滑鸡加田鸡的荷叶饭

荷叶饭好多时候同糯米鸡没啥区别。hehe.

一定要鲜荷叶。

荷叶汤有健脾胃、解暑轻身的功效