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材料： TV)h`\|Z*  
木棉豆腐1塊 w1Nm&}V  
豬腹肉薄片100g M'?,] an  
水煮竹筍40g 2J7:\pR^  
木耳5g !E<[JM  
蔥3cm (5$!MUS~9  
大蒜1/2瓣 [A+ >^ {  
細蔥2根 }"nItcp.1  
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醃料︰ xK *b1CB  
平瓣醬1/2-1小匙 Qf~vZtJ+J  
色拉油 lHN5Dr  
酒各1大匙 |s7s6k)mm  
澱粉1/2大匙綜合 t6bV?nc  
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調味料： b6cBg  
醬油1大匙 d~9A+m3b_  
醬汁1/2大匙 I&D5;8  
砂糖1小匙 jD$,.AVvz  
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做法： =_.l8IYX$%  
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一. 去除豆腐的水分。將豆腐放入缽盤中，以缽盤或碗重壓約30分鐘，去除水分。縱切對半後，切成1cm寬。 'F+C4QAq  
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二. 預先處理其他材料。將木耳泡水20分鐘還原，擠乾水分後去蒂。豬肉切成3cm長。竹筍縱切對半後，再縱切薄片。蔥和大蒜切成較粗的碎末。細蔥斜切成薄片。在碗中倒入調味料和水1/2杯充分拌勻。澱粉以倍量的水溶解。 (yH'{6g\  
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三. 用中火煎煮豆腐。在炒鍋中倒入色拉油1/2大匙，以中火加熱，放入豆腐，煎煮兩面後取出。  :|>h7v  
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四. 用中火拌炒豬肉、竹筍、木耳。將炒鍋拭乾，加入色拉油1/2大匙，以中火加熱，依序放入大蒜，豬肉拌炒。炒至肉片變色後，放入竹筍、木耳迅速拌炒，再加入豆瓣醬，灑上酒拌勻。 k :(SCHf  
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五. 加入綜合調味料完成料理。加入綜合調味料煮沸後，轉稍弱的中火，慢煮5-6分鐘。加入豆腐和蔥煮熟後，拌入澱粉水。勾芡後盛盤，撒上細蔥。

豆腐好完整。

Quote:

引用第1楼彩雲追月于2009-08-31 16:42发表的: $>GgB`   
豆腐好完整。

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有咩秘诀咧?

木棉豆腐是豆腐干吧