o&?Tz*"l S53 [Ja 材料:
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aEXF 面团：
!hF b < 00克 中筋粉
V Pn #O 1/2小勺 食盐
PKfxL}:"8 100毫升 凉水
rg_-gZl8&z 50克 冰冻菠菜泥，解冻
T[<llh'+ eJ%~6c`@! 馅料：
r em&F'x0V 200克 猪肉糜
60teD>Eh, 1支 葱花
8+
B. x 150克 白菜丝
f ;pR8 2小勺 食盐
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J^# 5朵 香菇
{*t'h?b 1大勺 红葱头
5HL JkOV5 10克 姜片
h:# 10克 葱段
J}`K&DtM9 100毫升 水
< W/-[ M 1大勺 酱油
2v`VtV|B 1小勺 食盐
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1小勺 麻油
zG@9-s* L 1小勺 鸡精
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\, 少许白胡椒粉
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4m#i4 沾酱：
< 5[wP)K@ 30毫升 酱油 1/2
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& pX 小勺 麻油
C + r--"Z +5?hkQCX1^ 做法:
D}cq_|mmn[ Tr/wG * 把菠菜泥和水混合搅拌成大约150毫升的菠菜液。面粉和盐混合后，加入菠菜液揉搓成面团。菠菜液不要一下子都加入，慢慢加这样不至于面团不能成型。放到工作台上，撒些干面粉，反复揉搓直到面团光滑。用保鲜膜盖住静置至少30分钟。
Q-O:L d
m.?-u;C * 面团发酵期间，可以准备胡萝卜肉馅。把10克姜片，葱段和水放到料理机，搅拌成大约90毫升的姜葱水。把香菇用水浸泡大约5分钟，然后切成小块。把2小勺盐加入白菜丝中，静置5分钟，然后挤出多于水份。
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G ]v 94U b * 把肉糜放到大碗里，加入酱油，食盐，鸡精和白胡椒粉。将1/3姜葱水倒入，顺同一个方向搅拌至肉馅上劲。再加入剩余姜葱水的一半。还是顺一个方向搅拌。接着加入剩下的姜葱水，顺一个方向搅拌至肉馅有弹性。加入麻油，葱花，红葱头，香菇丁和白菜丝，还是顺一个方向搅拌均匀。
lUCdnp;w' YV{^S6M * 把面团分成两份，揉搓成长条状，然后分成1/2寸大小的剂子。用擀面杖擀成中间稍厚的大约8厘米左右水饺皮。取适量的馅料放入饺子皮中，包好包紧了。
)@1_Dm@0b pwd7I * 烧开一大锅水，放入饺子。盖好煮开，接着加入半杯水，还是盖好煮开饺子。再重复一次。一共要煮开3次，这样就可以出锅了。
x gaN0! !pw%l4]/t * 把酱油和1/2小勺麻油混合即成沾酱。和饺子一块食用。
