L]Dl}z  
lEiOE]  
〖主料〗：长茄子   J~1=?</  
〖辅料〗：海米粒、青红椒粒、青蒜段、葱末、姜末、蒜末、鸡蛋黄   .^JsnP  
〖调料/腌料〗：盐、胡椒粉、白糖、生抽、鸡精、淀粉、高汤、食用油   ^CQVqa${]  
8j &LU,  
ZNTOI]P&  
·特　　色：色泽红亮，口感似鱼   + |d[q?  
8>~\R=SC  
$+Vp
>  
·操　　作:   R"k}wRnxY  
(1) 将长茄子去皮洗净切成厚片再剞十字花刀，用盐腌入味，拍上干淀粉，蘸上蛋黄液；   $56Z/*  
KZt4 dr  
i slg5  
(2) 坐锅点火放入油，油温4成热时，放入茄子片炸至金黄色时捞出； :7Smsc"B!  
y6 _,U/9
 
fp2.2 @ [  
(3) 锅内留余油，油热放入姜葱蒜，炒出香味时，倒入青红椒丁、海米粒、高汤、茄子片、盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、烧至茄子软透入味，用水淀粉勾芡，放入青蒜段炒匀出锅即可。

煎茄子，未食过唔知甘好味。

茄子用煎的

近排唔食得热气嘢咯。