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材料： d|> /eb.R  
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猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。 !6,rN_a@Y  
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调料： TG%w  
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料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。 vIf-TQw  
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做法： Z<,Hz +  
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1、葱姜切末，鸡蛋打散，一起加入肉末中； S0M i  
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2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性； @0(%ayi2Y  
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3、荸荠去皮切碎，全麦土司切碎（全麦土司的做法在这里），一起加入肉末中搅拌均匀； b[<L l%K  
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4、舀一大勺馅在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点； QseV\;z  
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5、炒锅烧热后加入油烧热，将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油； bOSqD[?  
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6、加入酱油、白糖和适量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油装盘； 70 Ph^e)  
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7、青菜芯洗净，另取一锅烧水或高汤，水开后加油和盐，入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。

扬州名菜，肉香四溢。

红烧狮子头 系上海菜式,并非杨州菜式.