自制香辣牛肉酱 h^IizrqU  
G^<m0ew|  
H 9/m6F  
一直想做一款香辣牛肉酱，在脑海里设计了很久，经过多次实践，今天终于做出了让自己最满意的香辣牛肉酱。 po]<sB  
FR50y+h^$  

原料： 4EYD 5  
Aa-5k3:x]=  
牛肉糜500克、四川郫县豆瓣酱1桌勺、北京六必居黄酱2桌勺、葱姜蒜、朝天椒、花生芝麻、鸡蛋。 (ot,CpI(I  
, S^y>  

吃牛肉不要酱

细原料： YXo?(T..  
4!14:mq  
花生炒过、碾碎。然后炒芝麻。黄酱用水化开、葱姜蒜切碎、红辣椒切碎、朝天椒很辣、我只放了6个。 cKYvNM  
=9TwBr.CJ  

做法： hd~#I< 8;2  
z8JW iRn  
1、油热后，放入豆瓣酱炒香。油要多一些； =r7!QXPH}  
/w(g:e  
2、放入葱姜蒜辣椒炒香； Jcm
Jq fR  
[xr^t1  
3、放入黄酱炒香，不停的搅拌，让油和酱相融，浓郁的酱香也是这个时候炒出来的； )E>yoUhN  
n-l_PhPQ`  
4、放入牛肉糜，搅碎炒2分钟； >Bf3X&uS  
-n"wXOx3  
5、放入煮好的鸡蛋，老抽红糖小火熬制10分钟； 1Kk6nUI N  
vszm9Qf
  
6、放入花生碎和芝麻熬制5分钟即可。 f5Gn!xF  
}^&f {   

浓香鲜辣的牛肉酱熬成了。 b$DiDm  
<Ja&z M  

这款酱的香有很多种，特有的黄酱和豆瓣酱的香味，花生和芝麻的果实香味，还有牛肉本身的肉香，三种香味刺激着味蕾，每嚼一口都有惊喜。

辣味来自朝天椒的鲜辣，和郫县豆瓣酱发酵后的香辣，两种辣味混合在肉酱里，吃上一口，舌尖如同升起一团火焰，配上面条或者米饭，几分钟内，额头微微冒汗，这是可以承受的一种辣，挑战味蕾所能承受的极限，也是一件快乐的事。  1^hG}#6_  
.gNJY7
`b  

卤蛋中有浓浓的酱香和肉香。

放凉后，装进瓶子里送给朋友，在寒冷的冬日里，这瓶自制的香辣牛肉酱比什么都温馨。

Quote:

引用第2楼山风流水于2009-08-20 20:59发表的: (`Q_^Bfyl  
吃牛肉不要酱

!yX4#J(  
看的我都直流口水

自制绝对真材实料。

四川风味波.

改天我得试试