原料： 　　花鲢鱼头一个，泡红辣椒二十多个，料酒两大匙，鸡精一咖啡匙，豆豉 -*r [  
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一大匙，香葱三棵，老姜一小块，蒜半个，盐适量。 `!<x "xKu  
做法： 1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末， bG"6pU  
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蒜半个剁细 2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油 G2=F8kL  
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。 y9=t;qH@|  
4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。 a^ %8QJW  
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟（正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为 i0VhG:O;  
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了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的）。 $  9S
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6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

湘菜剁椒鱼头，首创于清朝。

睇到都香喷喷咯。