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kenkenkk
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 撈仔米粉

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製 作 難 度 ： ★ ★ ☆ ☆ ☆ S<H 2e{~  
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一 次 食 台 灣 米 粉 ， 口 感 煙 韌 幾 過 癮 ， 再 加 經 過 份 量 計 算 的 蘸 汁 ， 味 道 不 太 鹹 或 太 淡 ， Perfect ！ N"1o> !  
顶端 Posted: 2009-06-18 22:58 | [楼 主]
kenkenkk
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材 料： 9?|m ^  
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新 竹 米 粉 1/3 包 、 瘦 肉 絲 2 兩 、 蝦 米 1 湯 匙 、 韭 菜 3 棵 、 紅 蘿 蔔 1/4 條 、 蒜 茸 1 湯 匙 、 上 湯 200 毫 升 、 水 125 毫 升 、 芫 荽 / 鹽 各 少 許 0a+U >S#  
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醃 料 ： 生 抽 / 糖 / 紹 酒 / 生 粉 各 1/2 茶 匙 、 麻 油 少 許 Ut(BQM>U+$  
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蘸 汁 ： 上 湯 4 湯 匙 、 生 抽 1/2 湯 匙 、 老 抽 1/2 茶 匙 、 麻 油 / 胡 椒 粉 各 少 許 [5]* Be  
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做 法  P!/:yWd  
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1. 瘦 肉 絲 加 醃 料 醃 15 分 鐘 ； 蝦 米 浸 軟 ； 韭 菜 切 段 ； 紅 蘿 蔔 切 絲 ； 蘸 汁 料 全 部 拌 勻 。 8WwLKZ}  
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2. 用 中 火 燒 熱 少 許 油 ， 加 上 湯 及 水 煮 滾 ， 放 入 米 粉 灼 熟 後 上 碟 。 kCKCJ }N  
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3. 中 火 燒 熱 少 許 油 ， 爆 香 蝦 米 、 肉 絲 和 蒜 茸 ， 加 少 許 上 湯 、 鹽 及 紅 蘿 蔔 兜 炒 一 陣 ， 加 韭 菜 再 兜 炒 至 熟 。 2!a~YT  
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4. 起 放 在 米 粉 面 上 ， 撒 上 芫 荽 ， 吃 時 以 蘸 汁 撈 勻 食 用 。 Zk # C!]=  
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貼 士 mW."lzIl  
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台 灣 新 竹 米 粉 ， 比 較 煙 韌 ， 比 用 東 莞 米 粉 好 。 w.Kp[  
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顶端 Posted: 2009-06-18 23:10 | 1 楼
jackwan
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顶端 Posted: 2009-06-20 16:15 | 2 楼
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