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kenkenkk
级别: 新人

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 煮完鸡蛋千万别用冷水泡

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很多人都习惯将鸡蛋带壳煮熟或蒸熟后，马上放到冷水中泡一下，一来可以降温，二来有利于剥壳时离皮。殊不知，这种做法欠科学，煮完鸡蛋最好不要用冷水泡。 ll?Qg%V[t  
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将煮熟的鸡蛋浸入冷水中，的确能使鸡蛋很快降温，内蛋壳膜和蛋清膜因遇冷收缩程度不同，容易形成一定的空隙，使鸡蛋壳变得更容易被剥掉。但这么做却忽略了冷水中均存有大量细菌。 O:8Ne*L`D  
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鸡蛋被加热后，可以阻止细菌通过的蛋壳膜已破坏，这样便使蛋壳通气孔不再对细菌有阻挡作用，于是细菌极易趁机侵入蛋内，可谓来去自由了。 @ 0/EKWF  
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正确的方法是鸡蛋在煮制的过程中，加入少量食盐，食盐既可以杀菌解毒，又能同样使蛋壳膜和蛋清膜之间因收缩程度不同而形成一定的空隙，使蛋壳较易剥离。
顶端 Posted: 2009-08-08 00:31 | [楼 主]
彩雲追月
不及閣主人
级别: 强人

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好彩我冇呢个习惯。
Life as if The Paradise were on This Earth.
顶端 Posted: 2009-08-08 00:40 | 1 楼
mbo
级别: 普通人

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学到野。。多谢
顶端 Posted: 2009-08-08 01:22 | 2 楼
wildduck
级别: 论坛巡警

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几好个方法波.多谢先.
顶端 Posted: 2009-08-08 02:06 | 3 楼
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