moonwalk
级别: 禁止发言

多谢发贴的人[2375]

 红烧狮子头

0
](r ^.k,R  
g jG2  
材料: ;np_%?is  
[ET6(_=b  
猪肉末、青菜芯、荸荠、全麦土司、葱姜、鸡蛋。 ( (3t:  
&jts:^N>  
调料: UFZ"C,  
% mn />  
料酒、盐、酱油、白糖、芝麻油。 _^uc 0=  
>.dHt\  
cV$lobqO  
&>}.RX]t  
FuP}Kec  
+}!DP~y+  
做法: ;R1 B9-,  
K_-MkY?+  
1、葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中; e&J3N  
|Mg }2!/L  
2、肉末中加入料酒、盐同向用力搅拌至友粘性; cIw eBDl  
'tWAuI  
3、荸荠去皮切碎,全麦土司切碎(全麦土司的做法在这里),一起加入肉末中搅拌均匀; j8 H Oc(  
'XfgBJF=  
4、舀一大勺馅在手掌,稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打,將內部空气排出.使做成的狮子头结实一点; 2:J,2=%  
]xq::a{Oy  
5、炒锅烧热后加入油烧热,将肉丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油; BF|*"#s  
4]6Qr  
6、加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘; A o3HX  
D3?N<9 g  
7、青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在狮子头边上即可。
顶端 Posted: 2009-08-21 19:17 | [楼 主]
彩雲追月
不及閣主人
级别: 强人

多谢发贴的人[109]

 

扬州名菜,肉香四溢。
Life as if The Paradise were on This Earth.
顶端 Posted: 2009-08-21 19:26 | 1 楼
wildduck
级别: 论坛巡警

多谢发贴的人[11830]

 

红烧狮子头 系上海菜式,并非杨州菜式.
顶端 Posted: 2009-08-21 19:37 | 2 楼
帖子浏览记录 版块浏览记录
蓝调粤语 » 美食情报站