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材料： f@! fW&  
木棉豆腐1塊 b(#"
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豬腹肉薄片100g ~U"by_  
水煮竹筍40g "ep`  
木耳5g 5\akI\  
蔥3cm QKp+;$SE'  
大蒜1/2瓣 u}K5/hC  
細蔥2根 '}jf#C1$c  
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醃料︰ Ku<b0<`  
平瓣醬1/2-1小匙 zmrQf/y{R  
色拉油 @-'/__c gt  
酒各1大匙 Q `.'-iq  
澱粉1/2大匙綜合 )XLj[6j0  
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調味料： 42rj6m\  
醬油1大匙 yz[%MXI  
醬汁1/2大匙 >_;kTy,  
砂糖1小匙 RLdlz  
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做法： &`9j)3^J.  
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一. 去除豆腐的水分。將豆腐放入缽盤中，以缽盤或碗重壓約30分鐘，去除水分。縱切對半後，切成1cm寬。 LP.HS'M~u  
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二. 預先處理其他材料。將木耳泡水20分鐘還原，擠乾水分後去蒂。豬肉切成3cm長。竹筍縱切對半後，再縱切薄片。蔥和大蒜切成較粗的碎末。細蔥斜切成薄片。在碗中倒入調味料和水1/2杯充分拌勻。澱粉以倍量的水溶解。 T;i?w  
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三. 用中火煎煮豆腐。在炒鍋中倒入色拉油1/2大匙，以中火加熱，放入豆腐，煎煮兩面後取出。 c3=-Mq9Q  

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四. 用中火拌炒豬肉、竹筍、木耳。將炒鍋拭乾，加入色拉油1/2大匙，以中火加熱，依序放入大蒜，豬肉拌炒。炒至肉片變色後，放入竹筍、木耳迅速拌炒，再加入豆瓣醬，灑上酒拌勻。 zP_]  
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五. 加入綜合調味料完成料理。加入綜合調味料煮沸後，轉稍弱的中火，慢煮5-6分鐘。加入豆腐和蔥煮熟後，拌入澱粉水。勾芡後盛盤，撒上細蔥。

豆腐好完整。

Quote:

引用第1楼彩雲追月于2009-08-31 16:42发表的: T?p`)  
豆腐好完整。

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KT.?Xp:z  
有咩秘诀咧?

木棉豆腐是豆腐干吧