什锦炒面 wo84V!"A  
o"t+G/M  
原料： w:Fes  
zT0rvz1),M  
新鲜手擀面（不要太粗）、扁豆、胡萝卜、红辣椒、葱、姜、蒜。 J%EbJ5p<QF  
m.-l&@I2/<  
调料： [i.2lt#]  
yowvq4e  
蚝油、老抽、生抽、盐。 JP9eNc[  
Z~$=V:EA?  

做法：
kmNa),`{s  
F_^)zss  
一、先做准备工作： vR`#kxSdJ@  
,K/l;M5I  
1、面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手； =1|^) 4M,x  
qu8!fFQjYL  
2、蒸好的面条用筷子抖散； \,n|V3#G  
$ ,:3I*}be  
3、4、趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错； ,Yp+&&p.  
cj[a^ ZH  
5、把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止； %|
"
0p3  
~mSW.jy}=-  
6、准备好葱姜蒜，蒜可以多加些； X  jPPgI  
OM>,1;UH]  

二、接下来就可以炒面啦： iZ0.rcQj'o  
#fFD|q  
1、锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜； eGUe#(I /  
ie/QSte  
2、倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色； W$` WkR  
PPh1y;D  
3、倒入辣椒丝快速翻炒片刻； ltHuN;C\  
D"K!ELGW  
4、5、倒入刚才调好的酱汁炒匀； U+uIuhz  
/x/W>J2  
6、下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。 6wb M$|yFj  
?[ D6|gp  

1、面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿； QBy*y $  
;^*!<F%t9R  
2、蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖； gNd J=r4  
^-!HbbVv  
3、水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 PpRO7(<cD  
g4X,*H  

好似系伊面啵

很美很诱人

好象很好吃!想吃啊!!

丝丝切得真不错！

炒面做早餐。

水平不错啊。

素的炒面

炒的不错。