糖醋小排 y&F0IJ|`@M  
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原料： e/S^Rx4W  
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猪小排500克、香葱三根、姜4片。 >n!,KUu]  
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调料： ccCe@1RI  
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老抽、生抽、醋、糖（这四种调料的比例为0.5:1.5:2:4），料酒、鸡精，湿淀粉各适量。 g#Doed.30=  
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做法： aF=VJ+5  
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1、猪肋排切小块； ?c+;  
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2、洗净，焯水（冷水入锅）后取出用流水冲尽浮沫； {HU48v"W  
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3、将小排放入高压锅，放入料酒、葱结、姜片，盖上盖，待高压锅出气后改中小火压15分钟； pi{ahuI#_o  
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4、取出小排沥尽水后，入油锅大火炸至表面金黄捞出备用； 8xX{y#  
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5、取小碗，调入老抽、糖、醋、鸡精，拌匀； E$wB bm  
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6、锅内留少许油，放入炸好的小排，倒入做法5的调料，中火快迅炒制至调料完全吸附在小排上； 88K*d8m  
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7、加入少许湿淀粉，迅速翻炒，随即淋入少许炸小排的油油，翻匀起锅撒上熟芝麻即成。

经验分享： w3<"g&n|  
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1、炸小排时，要保证小排外酥里嫩，一定要用大火，在这个过程中，油极易外溅，最好盖上锅盖炸，中途改小火，开盖将小排翻个面； vS$oT]-hKE  
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2、最后放湿淀粉不要过厚，淋明油的速度一定要快，否则小排会粘乎乎的，成品不好看； PW*;Sp  
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3、炖小排的汤别倒，加点素菜便是一碗好汤。 L$lo~7<]  
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就是糖醋骨

都是好吃的，流口水了，呵呵！

要用高压锅

放湿淀粉不要过厚

会唔会好甜架???

小排外酥里嫩