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}1h WRrCrXP 其实烹饪就像设计一样也是一个从无到有的过程，需要灵感和创造。
T-,T)R`R 1 1Sflj 用料
>1uo5,wrF 北豆腐 300g
ja !K2^ 牛肉 100g
3kqO5+,C 生抽 1汤匙(15ml)
'^mCLfo0} 胡椒粉 1茶匙(5g)
0APh=Alq 生粉 2茶匙（10）
|y%pJdPk= 蒜茸 2茶匙(10g)
v\lhbpk 红椒碎 1汤匙（15g）
l/*NscYtQ 香葱 2根
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! Z= ; 盐 1茶匙（5g）
[Ey[A |g 油 3汤匙(45ml)
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QB$ 做法
]? 2xS?vd +9 gI^Gt * 将北豆腐切成长6cm、厚1.5-2cm的长方片，牛肉剁碎成茸，香葱洗净切成葱花。
M $J{clr 2><=U7~ * 牛肉茸加入生抽、盐、胡椒粉和生粉抓拌均匀，再调入10ml油拌匀，腌制20分钟。
oyw*Z_ 9~ a% nksuP3 * 平底锅内放入20ml油，以中高火烧热锅中的油。一边烧一边转动平底锅，使油均匀地布满锅底。油热后改小火，将豆腐片放入锅中煎至双面金黄，铲出摆在盘中。
"R< c dlv1liSXL5 * 锅中放入剩余的油（15ml），油热后放入蒜茸煸炒至金黄色，加入腌好的牛肉茸继续煸炒，然后调入20ml清水。炒至牛肉茸变成淡淡的金黄色、汤汁浓稠后，撒上葱花，立即闭火。
&,*G}6wa;& dMd2a4 * 将做好的肉茸汁淋在炸好的豆腐上，再撒上椒碎点缀即可。
b6(LoN. ce 56$L8[ 7l%]O}!d) 小贴士
yj$a0Rgkv 2 eC `^ * 粤菜讲究吃原汁原味，所以腌制牛肉茸的时间不要超过20分钟，时间久了会破坏肉的鲜味。
, B90r7K: s8:-*VR9 * 在用调味料腌牛肉茸时，一定要加入所有调味料拌好后再调入油，这样可以让调味料的味道充分渗入到肉中，而最后调入的油则可以把这些味道全部包在里面，同时又让肉茸变得嫩滑。
