【京酱肉丝】：地道北京味 QTnP'5y  
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原料： yWf`rF{  
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猪里脊300克、大葱3－4根、豆腐皮2张、甜面酱半袋、白糖1勺、香油1勺、酱油、料酒、蛋清、淀粉适量、姜丝少许。

做法： V(}:=eK  
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1、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟； L]7=?vN=8  
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2、秘制酱：将甜面酱倒入碗中，加入白糖和香油搅拌均匀； SV4E0c>  
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3、豆腐皮洗干净，和拌好的甜面酱一起放入蒸锅中，蒸5分钟后待用；

4、大葱只用葱白，切成细丝，蒸好的豆腐皮切成小方块，摆入盘中；  p#[.{  
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5、锅烧热后倒油，倒入腌好的肉丝，迅速划散，炒至肉丝变色盛出； MPk5^ua:  
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6、锅中留少许底油，放入少许姜丝，倒入蒸好的甜面酱，再加少许酱油，炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒； &OBkevg  
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7、待所有肉丝都均匀地沾上酱即可出锅盛盘； `W-Fssu  
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8、吃的时候可以直接就着葱丝吃，也可以用豆腐皮将肉丝和葱丝卷起来吃。

备注： <M=K!k  
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1、切肉时，先把肉放入冰箱稍冻硬些更容易切；  `k+k&t  
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2、甜面酱事先加少许糖和香油蒸一下，味道更好。如果嫌麻烦，可免去蒸这一步，把糖和香油拌好后放置一会也可以； ev>: 3_ s  
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3、甜面酱和酱油都有咸味，不用加盐了。如果口较重，再根据口味加少许盐。

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口味地道

颜色真漂亮