材料： Ys&)5j-  
紫长茄，蒜，干辣椒，葱，油炸去皮花生米 'K#ndCGJ$  
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调料： xErb11  
生抽，盐，蚝油

做法： >oNk(. %  
1、蒜切末，小葱切段，干辣椒剪成圈，花生米压碎 D)sEAfvX  
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2、茄子纵向剖成两半；少许盐，生抽，蚝油兑适量的水成料汁 QMxz@HGa|  
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3、从背面切花刀，如图，记得不要切到底断开，要连着 C|zH {.H  
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4、锅内放油烧热，放入茄子煎一下，接着放2/3的蒜末，小火慢煎至茄子发软

5、煎的过程中，适时的倒入一点儿2步的料汁，能让茄子很快熟 O[(?.9  
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6、茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末 2&gd"
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7、茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎，拌匀盛盘即可！

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看着啰嗦其实很简单的一道菜，因为煎的过程中一直在撒料汁，所以也不用很多油。料汁要分次倒入，到第七步之前就要倒完所有的料汁，最后要收干！ 5kMWW*Xtf  
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茄子这种切法，可以入味儿，最后吃起来还容易分开。

比较喜欢蒸的

可以入味