雙味豆乳雞 u^T)4~(  
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材料： oe`t ? (U  
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肉雞腿 4隻 /\P3UrQ&]  
白芝麻 適量 BS*IrH H  
冬粉 1把 k"X<gA  
九層塔絲 適量 0J7)UqMf.  
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醃料： '*H&s  
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麻油豆腐乳 GyQu?`  
米酒 de{@u<YZb  
水 0V6gNEAUg  
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調味料： W@U<GF1  
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韓國辣椒醬 1大匙 I?c "\Fe  
五香粉 1小匙 jxB  
蒜泥 2大匙 +I1>; {{  
醬油 2小匙 VsEMF i=  
糖 1小匙 W(U:D?e  
麵粉 適量 > __t 2  
地瓜粉 適量 .`qw8e}y#'  
胡椒鹽 少許 MQ7d IUs  
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做法： '| (#^jAj  
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1 將雞腿肉切成塊狀並分為兩盆待醃。 1KwUp0%&  
2 將豆腐乳加水及米酒，以果汁機打成糊狀後，分別倒入步驟1兩盆雞肉中。 ^1y (N>W  
*以「果汁機」打醃汁是為了使材料均勻，避免豆腐乳有些部分太鹹或沒味道。 I-oY@l`  
3 先在其中一盆加入五香粉、蒜泥、醬油、白芝麻、糖、麵粉、地瓜粉後拌勻。 &,E^y,r  
*此為原味豆乳雞作法，麵粉會使顏色金黃美觀，地瓜粉使其酥脆。 b.HfxYt(  
4 再將另一盆中加入韓國辣椒醬、蒜泥、麵粉、地瓜粉後拌勻。 8+'9K%'@qX  
*此為辣味豆乳雞作法，加入韓國辣椒醬提升香氣層次和刺激味覺。 S9BwCKH  
5 以二次炸法分別處理兩盆雞肉，第一次先以中溫油炸至定型後撈起，等油溫升高後再下鍋炸至全熟呈金黃色。 n<RvL^T=  
*使用二次炸法才會更酥脆可口。 Yzo_ZvL  
6 炸好的兩種口味豆乳雞分別拌上胡椒鹽。 RMJq9a  
7 剩下的餘油拿來炸九層塔絲和冬粉做為擺盤即完成。

鸡腿烧烤最好