豆醬炒鱔球 2^i(gaXUQ  
~3uP6\F  
ME'|saP  
材料： q.,JVGMS  
Yn8=  
白鱔 (起肉)   280 克 [JF150zr  
佛手瓜   140 克 ?-^~f  
唐芹   1 棵 OS8q( 2z?s  
蒜茸   1 茶匙 Y ')x/H  
薑茸 1 茶匙 0}_[DAd6  
普寧豆醬   2 湯匙 M|:UwqV>  
*/|BpakD<  
jH_JmYd  
調味： ~NW32 O)/  
3}e%[AKh  
鹽 1/4 茶匙 ^o7;c[E`  
生粉 1 湯匙 )7h$G-fe  
胡椒粉及麻油 少許 OpHsob~  
水及油 各 1/2 湯匙 C*P7-oE2rh  
RjN{%YkXe  
  lok=  
獻汁： VkZ7#  
nqLA}u4IM  
水 4 湯匙 `r?7oxN  
糖 1/2 茶匙 ~6p[El#tS  
生抽 1 茶匙 CHz+814  
麻油 1/2 茶匙 ,cNLkoN  
生粉 1 茶匙 P#AW\ d^"B  
|P%Jw,}]9  
w K}T`*k  
做法： 6i}iAP|0  
8YbE`32  
1 白鱔好，去潺及沖淨，切雙飛，拌入調味醃 5 分鐘。 i-6Z"b{  
2 佛手瓜去皮，沖淨切片；唐芹切碎。 ~c\e'&sc;  
3 佛手瓜放滾水內，加少許鹽，飛水留用。 1')%`~  
4 燒 2 湯匙油，爆炒鱔片至八成熟，加入配菜及豆醬同兜，最後放回佛手瓜，埋獻即成。

豆酱好味道