回鍋肉
0
菜系及功效：川菜 家常菜譜 健脾開胃食譜 V&85<Y%Nl|
口味：微辣 工藝：熟炒 1j(, VW
- d6>
["9$H L
YO61 pZY
回鍋肉的制作材料： &*SnDuc
$r_ gFv
c9
c Nlp
o~ed0>D-LS
主料：豬肋條肉（五花肉）400克 s q$|Pad[
輔料：青椒100克 b.+
\qaR
調料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克,大蒜（白皮）10克 =u TV\)
?i"FdpW
@YELqUb*
?HTwTi 5!)
cCs:z
29oEkaX2o
NM ]/OKs'H
&ru bA
)2S\ :&x
回鍋肉的特色： DQ$/0bq
|Sq>uC)
$G[##j2
he #iWD'
菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。 Pe. D[]S
We2=|AB
Z WH`s
Ns_d10rZ.
教您回鍋肉怎麽做，如何做回鍋肉才好吃 mUxD.;P
HN+z7 Q8hH
U@WT;:.T
i^(<E0vS
1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗幹凈，放入湯鍋內，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片； fz*6 B NJ
2. 將青椒擇洗幹凈，斜刀切成馬耳朵形； kC
V OeXv
3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。 3 a`-_<
4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒； TEtZ PGFl
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 B=7L+6
\T?O.
;Xns 9
tti.-
回鍋肉的制作要訣： $6N. yk J
+]X^bB[
(0r6_8e6xv
e [n>U @
1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。 DWG}}vN:&
2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。 (;N_lF0
~JJv 2
*zcH3a,9"x
`/O_6PQ}
小帖士-健康提示： tx.sU u6
此菜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養物質。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。
|
