原料：皱皮辣椒。 fnz y5+9"  
lw8"'0  
　　辅料：瘦肉(我用的猪里脊)、香菇、蒜 nR \'[~+  
Itm8b4e9;  
　　做法： 4}v@C|.p  
{mYP<NBT  
　　1、瘦肉切片或条(感觉切丝不太配那爽快的辣椒)，加1勺油，1勺料酒，1/2勺的老抽腌制10分钟; !}TMiCK  
]7sx;KFv  
　　2、皱皮辣椒洗净，拿起一个，双手向不同的方向一扭，辣椒就开了，然后用手掰成块——怕辣手的话可以套上一次性手套操作，最好不要用刀切，以免影响皱皮辣椒青翠的口感; {B$2"q/~  
@}FAwv^f  
　　3、将香菇放入较深的容器内，加2大勺淀粉，加水溶解开，将香菇在水中轻轻摆动，再用清水冲洗，即可洗去香菇表面的杂质; !KS F3sz  
Ar9nBJ`  
　　4、香菇洗净后，去蒂，一分为二或一分为三，切条，蒜切片; TDK@)mP  
]rd/;kg .S  
　　5、热锅，冷油，将腌过的肉和蒜片下入，煸炒至肉变色(热锅冷油和腌制肉时加点油，都是为了最大限度保证肉不粘锅); _cJ[ FP1  
`&7RMa4=  
　　6、下入辣椒翻炒，至辣椒体积收缩，倒入香菇一起炒，加盐调味，炒至入味即可盛起。

家常小吃

辣的怕怕