夏安·伏面。【土豆炸酱面】 +QcgLq  
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有句俗语说：头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。从古至今的俗语不俗，每句话自有它的道理。无论饺子，面条，或是烙饼，都是面食。为何三伏天一定吃面食呢？ )zK`*Fa az  
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面粉来自小麦，而小麦味甘性凉，《神农本草经》认为，其养心益脾、除烦、利小便，尤其小麦中所含的大量淀粉、蛋白质、糖类、粗纤维以及少量的精氨酸、淀粉酶、蛋白酶、B族维生素等，这些物质对人体都非常有好处。而进入伏天开始，当年的新小麦就上市了，粮食作物类，自然都是越新越好。所以当年小麦较之陈年小麦营养价值与口感方面都更好一些。 k%w5V>]1  
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而夏天吃面食，则以面条为主更好一些。毋庸置疑，面条是最养胃健脾的，手擀面也好，鲜切面也罢，码上菜酱，或配上热汤，能很好的祛湿，发汗，于安然度过伏天，有不可替代的益处。 A|sTnhp~  
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我妈妈在饭食上并非花样百出，所以手擀面于我并无那么多深刻回忆。只是成年之后，自己慢慢会了各种吃食的做法，还是不可遏止的爱上了手擀面，以及那份比手擀面还要有家的味道的炸酱面。 Kp") %p#  
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手擀面之前已经有过详细做法，我技术虽未有从小耳濡目染那样高深，但终究还是能做成让我自己和家人满意的味道，这就足够了。这次做的鸡蛋手擀面，成分里只有面粉、鸡蛋，少许盐，无任何水分，这样做出的面条，有足足的鸡蛋味，劲道无比。炸酱面，则沿袭我家一贯风格，在一样的酱中，加入各样可入酱的蔬菜，更有新味。

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【鸡蛋手擀面】（3人份） -09<; U
 
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原料： <D&75C#  
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鸡蛋、面粉。（鸡蛋和面粉的分量自己掌握，和成硬硬的面团即可。我用了4个小小的笨鸡蛋，面粉大约400g。） 1XHGW=n  
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做法： t%FS 5  
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1、面粉鸡蛋彻底揉匀成团，饧半个小时。 uQ8
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2、擀成厚度不超过0.3mm的薄面片。（若面板不够大，则先把饧好的面团分成两份，一份份的擀开） {p2%4  
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3、按图折叠起。折叠每一下前都撒点干面粉，以防切的时候粘连。 -Tz9J4xU&  
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4、然后切成自己喜欢的宽度，切好的面直接吃的话，下锅煮2个开锅即可熟。若不直接吃，分好分量袋装冷冻。

（前一日拍衣服，为了找准那个冷紫色，色温调至5900，回来后拍此面时竟然忘记调回，OMG,我也会犯这样的错误，汗死我算了。请原谅俺这手擀面的过程图。手擀面详细做法可以点此：手擀面）

【土豆炸酱面】（3人份） B9`nV.a  
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原料： ;,}tXz  
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土豆1个、肉丁200g、鸡蛋手擀面3份、豆瓣酱3汤匙、老抽1汤匙、油3汤匙、葱姜几片、八角1个。菜码（比如黄瓜，豆芽，胡萝卜随意）。 V lN&Lz  
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做法： D:sQHJ.y  
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1、土豆去皮切丁，清水冲洗几遍。 ~T7\lJ{%G  
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2、锅里热油，葱姜爆香，加入肉丁翻炒至变色，加入豆瓣酱小火翻炒1-2分钟。 y&")7y/uE  
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3、加入土豆丁，倒入老抽翻炒均匀，最后加入没过土豆即可。 e*;-vS9H  
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4、大火烧开，加一个八角，转中火炖至土豆熟烂，汤汁粘稠即可。 ^|5bK_Z&  
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5、把煮熟的面条盛入碗中，加入土豆炸酱，码入菜码拌匀即可。

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至少两碗饱啦

看着好诱人。