蓝调粤语 » 美食情报站 » 苦瓜酱烧排骨
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Kelvin...^_^...
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 苦瓜酱烧排骨

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图片：
　　原料：排骨500克、苦瓜1根、金丝枣十多颗。 z1LATy  
R$*{@U  
　　辅料：葱1根、姜片、八角2个、花椒十多粒。 fh \<tnY  
7fl'nCo\"  
　　调料：豆瓣酱2勺、料酒2勺、酱油1勺。 EG0NikT?  
F5J=+Q%8[&  
　　做法： Vd|5JA}<"  
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　　1、葱段、姜片、蒜，八角两个个，花椒十余粒; 9r7QE&.  
FI~)ZhE)]  
　　2、苦瓜切成大段后祛除里面的瓤子，用开水焯10秒钟左右捞出放到凉水里过凉保证苦瓜的爽脆口感，用开水焯一下苦瓜可以祛除一部分苦瓜的苦味 ;=6 ++Oq  
@yB!?x  
　　3、去过核的金丝小枣用凉水浸泡二十分钟后使用，在这道菜里放上小枣可以增加果香味。 Gz!72H  
DnaG$a<  
　　4、排骨冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出备用。 Xt8;Pl  
x-U^U.i@  
　　5、起锅做油，油热后放入花椒、八角、葱、姜、酸炒出香味，放入已经焯过的排骨翻炒均匀，倒入料酒翻炒一下。用清水将豆瓣酱稀释一下，倒入锅中，适量加入一些热水没过排骨，锅开后盖上锅盖把火转中火炖40分钟。 ^<<( }3  
0pu])[P]_[  
　　6、肉烂后放入泡发的金丝小枣,泡枣的水也一同倒入，继续煮十多分钟。 qrNW\ME  
U;6~]0^K  
　　7、继续煮十几分钟后，大火收干汤汁，放入苦瓜继续翻炒3分钟就可以出锅了。
光榮家族
顶端 Posted: 2010-08-04 11:18 | [楼 主]
Kelvin...^_^...
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应该叫凉瓜烧排骨 ，还是我聪明
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    • 光榮家族
    顶端 Posted: 2010-08-04 11:19 | 1 楼
    ManHand
    我是一个大苹果！
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    苦的，不好吃
    欢迎加入蓝调粤语NO.1，QQ群号码：385221309
    顶端 Posted: 2010-08-05 13:50 | 2 楼
    ada19926
    级别: 新人

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    我中意呀。。
    顶端 Posted: 2010-08-06 00:09 | 3 楼
    ada19926
    级别: 新人

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    看起来简单，做起来不一定是那么一回事了。
    顶端 Posted: 2010-08-09 00:35 | 4 楼
    lsm8833
    级别: 新人

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    抹番D口水先！
    顶端 Posted: 2010-08-31 13:15 | 5 楼
    gy77gy77
    親口講您累得很
    灌水天才奖
    级别: 强的不是人

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    圖好正!
    「龍遊氹仔不須記，苦樂平常志高飛。」
    顶端 Posted: 2010-09-04 00:25 | 6 楼
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