咖啡愛奶茶
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 芦姜炒鸡片

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【特 点】 口味鲜咸,鸡片肥嫩鲜香,芦姜甜脆微辣,黄白相间,色泽悦目。并有解表散寒,温中健胃,益气补虚之 【原 料】  仔鸡脯肉350克。 芦姜150克。精盐7.5克,味精3克、蛋清25克、干淀粉10克、绍酒20克、芝麻油10克、熟猪油500克(实耗油75克)。 【制作过程】  将鸡脯肉用刀顺切成长约5厘米、宽1厘米的柳叶薄片,放入碗内,加精盐、绍酒、味精、蛋清、干淀粉拌匀上浆。芦姜切成柳叶片,加精盐略腌,挤干水分。炒锅上火烧热,舀入熟猪油,烧至四成热(约88℃)下鸡片划油,呈白色时倒出沥油。将锅再置火上,舀入少许油,放入姜片煸炒,加鸡汤、盐、绍酒、味精,烧沸勾芡,倒入鸡片,淋芝麻油,翻锅装盘即成。
顶端 Posted: 2010-09-21 20:20 | [楼 主]
gy77gy77
親口講您累得很
灌水天才奖
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perfect match
「龍遊氹仔不須記,苦樂平常志高飛。」
顶端 Posted: 2010-09-21 23:39 | 1 楼
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