話梅醉雞

材料： f7X#cs)a  
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雞中翼 10隻 )T#;1qNB  
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醃料： XrC{ {K  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 ]T^m>v)X  
水 225ml d^ !3bv*h  
紹酒 1茶匙 UVu"meZX  
麻油 1茶匙 !N,Z3p>
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糖 1/2茶匙 `ea$`2  
胡椒粉 1/2茶匙 !U>"H8}dv  
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浸汁料： J+\F)k>r  
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美極鮮雞粉 1 1/2茶匙 p"H8;fPA0  
美極鮮醬油 1茶匙 sNvT0  
水 2杯 '*>LZo4  
紹酒 1 1/2杯 -7ct+3"J  
糖 1湯匙 j oDfvY*[  
話梅 15粒 K@n.$g  
八角 3粒 zx-+u7qKH  
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做法： NJUYeim;  
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1. 雞翼洗淨，拍乾水份，下醃料醃1小時。 DHt 8 f  
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2. 浸汁料中水、上湯、糖、話梅、八角煮沸，關火。加入紹興酒、美極鮮醬油拌勻，冷藏備用。 (%#d._j>fZ  
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3. 雞翼下沸水中大火煮約9分鐘至熟，取出，立即浸冰水，瀝水。 EFql g9bK  
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4. 雞翼加入醉汁料中浸一晚，即可享用。 lha)'
 
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美極Tips K- }k-S  
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1. 用美極鮮雞粉醃雞，可加強雞肉的鮮味。 10 #!{].#x  
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2. 雞翼煮熟後浸冰水可令肉質更爽口及賣相更飽滿。
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3. 紹酒在離火後加入可避免酒香揮發。